Un tempo c’erano uomini che viaggiavano per le quattro valli della Carnia carichi di un pesante zaino a forma di ‘mobiletto’, una sorta di emporio in miniatura in cui trasportavano un po’ di tutto: tessuti, piccoli oggetti di artigianato, spezie, perlopiù provenienti dal Medio Oriente attraverso Venezia.
Continua a leggere "I cjarsons,
figli del nomadismo culturale" »

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19/03/2013

Il toç in braide

Il toç in braide è un piatto unico originario della Carnia che rappresenta la gastronomia del Friuli Venezia Giulia, scelto nel 2011, in occasione della Giornata Mondiale del Turismo, come “piatto speciale della tradizione” dalla Confcommercio – Fipe Fvg. Continua a leggere "Il toç in braide" »

Nei menu delle osmize, delle osterie, dei ristoranti del Friuli Venezia Giulia è facile imbattersi in una lunga lista di formaggi, a conferma di una civiltà culinaria di grande solidità casearia. Continua a leggere "La carta dei formaggi del Friuli" »

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08/01/2013

La bontà di Sauris

La sua caratteristica affumicatura lo rende davvero un outsider dei prosciutti. Continua a leggere "La bontà di Sauris" »

Scaglie di bontà dall’aperitivo alla cena

Il Montasio, formaggio tipico del Friuli, si fa ancora come due secoli fa. Continua a leggere "Assaggi di Montasio e non solo" »

Pare che l’origine sia turca, o comunque mediorientale. Sembra che la polpetta di carni varie (soprattutto montone, agnello) molto speziata, fosse costume alimentare nell’Impero Ottomano. Continua a leggere "A caccia di ćevapčići" »

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03/07/2012

Sapore di trota

Trota: quindici modi di cucinarla, una sola ricetta regina

La trota del Friuli è da sempre tra le migliori d’Italia. L’idrologia di questa terra la rende habitat perfetto per questo pesce di acqua dolce, spesso ritenuto – e a torto – di serie B. Continua a leggere "Sapore di trota" »